【财富高桥•百家品牌商户系列报道】湘榀缘：湘菜食材配送领域标杆

——长沙鲜开口食品有限公司总经理  彭坤先

从厨师到餐饮经理，从机关职工到商界精英，从湘菜厨师人才网的创始人到湘榀缘品牌创始人，从1989年17岁入行，彭坤先就与食材结下了不解之缘。扎根餐饮行业29年，他不仅解决了广大厨师的就业等问题，更推动了湖湘特色食材、湘菜产业的发展壮大。

最开始，彭坤先是在广州军区某物资供应站，做一名普通的厨师，后因工作调动，被派往湖南张家界某宾馆任厨师长。这期间，他接触到了不少湘西特色食材。从厨师长到成为餐饮部经理，他因不再满足于屈于人下，年轻有想法的他为创造更大的人生价值，于2000年毅然选择下海经商。

然而，彭坤先的创业路走得并不顺畅。在摸爬滚打的前几年，他先后经历了两次失败，但这也让他对经商有了更深体会。2004年，厨师出身的他，无意间发现当时“厨师就业难，用人单位招人难”的行业痛点。于是，他就创办了“湘菜厨师人才网”，线下成立了“湘菜厨师俱乐部”，整合创建了一个集“湘菜菜品研发推广+餐饮人才交流+食材配送服务于一体”的平台。

这个创举得到了省市相关政府部门、广大厨师和餐饮企业的大力支持和认可，很快就发展了上万名会员。不少会员更是通过平台，在日本、加拿大及全中国各大城市成功就业，而这也为他后期将湘菜配送业务，拓展到全国奠定了坚实的基础。

在为厨师及餐饮企业搭建交流平台的同时，彭坤先也整合了湖南大部分餐饮渠道资源。基于此，2008年他与合伙创办了湘菜原料配送中心，开始从事民间传统制作、原味健康的湘菜食材配送业务。

2012年，彭坤先正式独立运营，成立了湘榀缘原料配送中心。依靠自身强大的餐饮渠道资源，以及多年来所沉淀的运营经验，湘榀缘迅速抢占市场，显现了强大的发展力。短短几年间，就成为了长沙黄花机场、华天大酒店、力力渔港、彭厨等知名企业的稳定供应商，在全国各地拥有数百个优质客户，年营业额就达到了数千万元。

自成立之初，湘榀缘就一直秉承“裸烹是王道，供良心食材”的服务宗旨，从产品、渠道、服务等多方面入手，致力打造成为湖湘特色健康食材集散地，成为湘菜食材配送领域的行业标杆。

专供湖湘特色食材。为搜罗绿色、健康的湖南特色食材，彭坤先每年都会深入到全省的各县市、乡镇，从市场口碑、产品品质、原材料源头等入手，寻找当地具有“地标”特色食材厂家。目前，已经汇聚了新化白溪香干、益阳原味烤笋、沅江芦笋、郴州辣王剁椒、湘西手工红薯粉、洞庭湖野生风吹刁子鱼、湘西苗家泡椒、湘西腊肉等一系列极具湖湘特色的原味食材。同时，为提升品牌综合竞争力，湘榀缘从2010年开始引进优质食材品牌，成为全国知名食材品牌-烟村生态全系列产品的湖南总代理，开启了湘榀缘主推原味健康发展之路。

湘榀缘从2010年坚持客户为主导。在客户服务上，湘榀缘充分发挥自己在餐饮行业的资源优势，为客户在餐饮管理、品牌策划、厨师培训考证等方面提供配套服务，一站式满足客户多元化需求。在服务品质上，湘榀缘始终坚持“诚信是金，实在做人、供良心产品，站在客户角度，为客户争取最大化利益”的原则，在进行客户定制化产品采购时，货比三家，从价格、质量等多方面综合比较，站在客户角度考虑，让客户以最实惠的价格获得最优质的产品。

线上线下一体经营。随着行业的发展变化，线下线上融合并举，已成为企业发展的趋势。早在2016年，湘榀缘就开始布局线上渠道，开通了淘宝、阿里巴巴店铺，打造产品展示展销的线上窗口，并聘请专人管理运营，以助推湘榀缘这一品牌的影响力升级。线下则重点发展行业客户，并借助互联网渠道，及时发布和更新产品信息，简化线下采购流程，以提升效率。通过多渠道发力、批零兼营的模式，使得湘榀缘的规模不断做大做强。

发展改变世界。凭借着对产品的严苛把控，彭坤先把湖南乡土民间的传统特色食材，输送到了全国的酒店餐桌，让更多人领略到了湖湘饮食文化的魅力。同时，通过以产带业，也极大地带动了特色食材产地的经济发展，有力的帮助当地农民脱贫致富。

“湘榀缘能走到今天，离不开广大客户的支持，离不开每个员工的付出，不管何时何地，我们都要懂得感恩”。彭坤先说道。对于未来发展，湘榀缘将以“回馈员工、回馈客户、回馈社会”为支点，在实现企业规模、影响力升级的同时，帮助员工更好的实现价值，为老百姓提供更多的良心食材。

大规模拓展分店。为更好就近服务、维护当地客户，湘榀缘计划在全国各省市设立食材配送中心。配送中心将主要负责当地特色食材的搜罗及市场开拓。同时，根据当地客户的所属行业、经营规模等进行等级划分，有针对性的为客户提供定制化服务。此外，各省市湘榀缘配送中心由总部统一供货，实行“负责人即创业合作人”制度，给予负责人一定份额的分红激励，并允许其独立经营，为大规模拓展分店奠定人才基础。

完善员工成长体系。在彭坤先看来，实现员工发展，就是实现企业发展，只有员工实现自我价值，企业才会发展得更好。基于此，湘榀缘正着手从组织架构、薪酬体系、晋升通道等进行顶层设计，以帮助员工成长。根据组织架构和岗位需要，建立培训体系，组织员工进行培训，提升专业能力，帮助快速成长；顶层设计薪酬制度，尽力让每个员工都能拿到让自己满意的薪酬；完善晋升通道，协助优秀员工创业，为其提供大的发展空间。

建立企业爱心基金。在企业发展壮大的同时，湘榀缘始终不忘反哺员工、客户和社会，做一个懂得感恩、有社会责任感的企业。接下来，湘榀缘将建立企业爱心基金，计划每年从企业盈利中，拿出一定比例的资金存入基金账户，当客户和员工家人需要帮助时，就尽力帮其度过难关。彭坤先说：“天有不测风云，人有旦夕祸福。虽然我个人能力有限，但希望能尽绵薄之力，给予那些遇到困难的、帮助支持过湘榀缘发展成长的人帮助。”

从下海经商，成为餐饮行业互联网第一人，到成立湘榀缘,推动了湘菜产业发展。未来，彭坤先将以“做一个受人尊重的湘菜食材配送运营商”为愿景，继续奋力前行。

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